自然栽培のパイオニアであるナチュラルハーモニー。銀座店は、老朽化により一時閉店していましたが、2017年8月に近くへ店舗を移転し、リニューアルオープンしたので行ってきました。

ナチュラルハーモニー 銀座店

Restaurant 日水土

新店舗のビルは、以前よりコンパクトな印象ですが1階と2階が物販。レストランは3階です。
1階は、野菜や卵、乳製品などが並びます。2階は、加工品や調味料、お菓子、パンなどが並び、物販のお会計は2階のみとなっています。

Restaurant 日水土 とは

農薬や肥料を使わずに育てた自然栽培の野菜を始めとする、いのちあふれる食材をふんだんに使ったレストラン“restaurant 日水土”長年フレンチレストランで経験を積まれたシェフによる料理を楽しめます。

ランチメニュー

ハーモニーランチ 〜日〜 1,800yen

  • 季節野菜のサラダ
  • 野菜料理の盛り合わせ
  • 羽釜炊き自然栽培米と天然醸造味噌『蔵の郷』のお味噌汁
  • 自然栽培ほうじ茶
  • デザート&食後のお飲み物 +600yen

ハーモニーランチ 〜水〜 2,500yen

  • 季節野菜のサラダ
  • 野菜料理の盛り合わせ
  • お魚料理 or お肉料理
  • 羽釜炊き自然栽培米と天然醸造味噌『蔵の郷』のお味噌汁
  • 自然栽培ほうじ茶
  • デザート&食後のお飲み物 +600yen

シェフのおすすめランチ・コース 〜土〜 4,500yen

  • アミューズ
  • 天然鮮魚のカルパッチョ or 生ハムサラダ or 季節野菜のハーモニーサラダ
  • 季節の温野菜 ガルムソース
  • お魚料理 or お肉料理 or 野菜料理
  • 羽釜炊き自然栽培米 or 天然酵母パン
  • 天然醸造味噌『蔵の郷』のお味噌汁 or 本日のスープ
  • デザート&食後のお飲み物

※コースはヴィーガン対応可
今回は、お肉を食べたい気分だったので、ハーモニーランチ 〜水〜を選びました。

ハーモニーランチ 〜水〜

季節野菜のサラダ

大豆ペーストの上に生の梨瓜と切り干し大根のサラダがのっています。梨瓜がみずみずしくて美味でした。
ドレッシングは、PUKUと有機粒マスタードのノンオイルドレッシングです。
※PUKU:お米を乳酸発酵させた100%植物性の飲料。

野菜料理の盛り合わせと本日のお肉料理

『ランチ〜日〜』と『ランチ〜水〜』は、プレートでの提供となります。

  • そうめんカボチャの煮物
  • ひじきとキノコの煮物
  • 空芯菜 豆乳白ごまソース
  • さつまいも
  • 神山鶏のロースト
  • ズッキーニグリルと蒸しじゃがいも(ごぼうみそ)
  • 大根のグラタン
  • 青ナスのロースト ビーツソース

「神山鶏」は、抗生物質無投与で飼料や飼育日数にもこだわっている鶏です。ローストなので素材の味が生きており、鶏肉の旨みがしっかり感じられます。
野菜も、ほとんどがグリルや蒸すなど素材の味を生かす調理方法なので、野菜の美味しさをしっかりと堪能できました。味付けもシンプルにこだわり、甘さや濃い味付けでごまかすことがなく、ソースもナッツでコクを出すなど、工夫されています。

お味噌汁の具はナスでした。
追加料金はかかりましたが、デザートとドリンクも注文。

本日のデザート盛り合わせは以下のラインナップでした。

  • バナナとココナッツのパウンドケーキ
  • マンゴーのコンポート
  • 甘酒豆乳アイスクリーム
  • ブルーベリーの米粉ロールケーキ
  • クレームダンジュ(ヨーグルトのムース)
  • チュイール
  • デーツとココナッツのチョコレート
  • 国産グァバのソルベ

全体的に甘さは控えめです。甘酒豆乳のアイスは、豆の風味が割と出ていて、自然派レストランのデザートらしいお味。甘味料としてデーツを使うお菓子のレシピは、よく見かけていて気になっていたので、デーツとココナッツのチョコを味わえて良かったです。
ヨーグルトムースは入っていますが、動物性のものをできる限り避けているようなデザートでしたね。

まとめ

さすが自然栽培のパイオニアというだけあり、形だけのオーガニックレストランとはやはり違うなと感じました。予約を定期的にとっている常連の方も多いようなので、あらかじめ行くことが決まっているのであれば、電話予約をしたほうが良いかもしれません。
銀座といっても、東銀座エリアで最寄り駅は新富町ですし、静かで雰囲気が落ち着いているのも良かったです。少しお高めではありますが、また行きたいお店です。

SHOP INFO

  • Restaurant 日水土
  • 東京都中央区銀座1-23-16 ナチュラル・ハーモニー銀座店 3F
  • 11:30~14:30(ラストオーダー14:00)
    18:00~22:00(ラストオーダー21:00)
    日曜ランチのみ営業
    月曜定休
  • 03-3562-7720
  • https://naturalharmony.co.jp/himizutuchi/

ACCESS MAP

  • 東京メトロ有楽町線「新富町駅」より徒歩5分
  • 東京メトロ日比谷線「東銀座駅」より徒歩10分
  • JR「東京駅」八重洲口より約2km
  • 東京メトロ銀座線「銀座駅」より約1km
  • 旧店舗より徒歩2分