東京新宿にて、第18回目を迎える パリ発、チョコレートの祭典「 サロン デュ ショコラ 2020 ( SALON DU CHOCOLAT ) 」が、2020年1月27日(Mon.) 〜 2月2日(Sun.)までの期間開催される。※入場チケットの販売は2020年1月11日(Sat.) 11:00より開始。

今回のテーマは “出会い” 。素材との “出会い” で生まれた渾身のクリエーションや、人との “出会い” をきっかけに生まれた新作など、各作り手のアイデアが光る、ショコラやカカオを使った驚きのフードが登場する。

新たな魅力を発見できるメニューがイートインに

フロリレージュ「 アマゾンカカオかき氷 黒トリュフのアイス入り 」
フロリレージュ「 アマゾンカカオかき氷 黒トリュフのアイス入り 」 2,700円(税込)

東京・外苑前にある「 フロリレージュ 」は、ミシュランガイド東京 2020で3年連続となる二つ星を獲得し、世界中が注目する予約の取れない超人気フレンチレストラン。

パティシエの堀尾美穂氏らが、お店で不定期に開催する話題のイベント「 Gari-Garilege 」より、アマゾンカカオを使用したかき氷が登場。

ショコラビビン麺
「 ショコラビビン麺 」2,200円(税込)

イタリアの星つきレストランや、スペインの「 エル・ブジ 」などで経験を積みカカオブランド「 LA CASA DI Tetsuo Ota 」運営する太田哲雄氏が、今回のサロショではカカオを使った「 ショコラビビン麺 」を提案。

唐辛子ペーストで和えた冷たい麺に野菜、カカオ風味の豚チャーシューや、ゆで卵をトッピング。たっぷりのハレヤソースとカカオペーストをかけた驚きの味わい。

個性豊かな一粒が楽しめる「 サロン デュ ショコラ 2020 」セレクションボックス

Rencontre(ランコントル)~素材との出会い~
「 Rencontre ( ランコントル ) ~素材との出会い~ 」8,100円(税込)

様々な作り手の味を、ひと箱で楽しめるのがセレクションボックス。このボックスのテーマは16人のトップショコラティエのクリエーションに大きな影響を与えた「 素材との出会い 」。ショコラティエにとって大切な出会いが存在する16粒からは、個性豊かで多彩な味わいが感じられる。

サロン・デュ・ショコラでしか出会えない日本初上陸ブランド

「 サロン デュ ショコラ 2020 」日本初上陸ブランドや、ショコラやカカオを使った驚きのフードが登場
トゥルビリオン バイ ヤン・ブリス「 シュセット 」8個入 4,212円(税込)

ダロワイヨ、有名ホテルを経てパリ郊外にブティックをオープンしたヤン・ブリス氏は、2011年にMOF ( フランス国家最優秀職人章 ) を取得。その注目のパティシエからは、見た目も華やかなシュセットが登場。

黄色はシトロンのクリームやマーマレードをブランで包んだボールの上にシトロンのサブレとメレンゲが、茶色はクレームショコラとキャラメルを入れたノワールのボールの上にサブレやミルクジャムクリームなどをトッピング。

フランク ハースヌート & トム ファンデフェーン「 ショコラ アソート 」
フランク ハースヌート & トム ファンデフェーン「 ショコラ アソート 」12個入り 5,076円(税込)

2011年のワールド・チョコレート・マスターズの世界チャンピオンであるフランク氏と、五つ星ホテルのショコラ等を手掛けるトム氏。2人のオランダ人の “出会い” から生まれたコラボレーション。

アーモンドプラリネとユズキャラメルの組み合わせやスモークしたカルダモンを使用したガナッシュなど、ひとひねりしたショコラが特徴のフランク氏と、レッドキャベツやセップ茸など素材の個性あふれるトム氏のショコラが味わえる。

EVENT INFO

サロン・デュ・ショコラ 2020 東京会場
一般会期 2020年1月27日(Mon.) 〜 2月2日(Sun.)
10:00- 20:00
入場料 600円 ( ※チケットは2020年1月11日(Sat.) 11:00より販売開始 )
サロン・デュ・ショコラ日本 公式サイト
@salonduchocolat_jp

ACCESS MAP

  • 東京都新宿区西新宿2-4-1 新宿NSビル イベントホール
  • 都庁前駅 A3出口より徒歩 約3分
  • 新宿駅より徒歩 約6分